Ragoût de ternera la vino

Ingredientes

1kg de ternera a dados
1,5 kg de cebolla
1 vaso de vino negro
1 vasito de caldo
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación

En una cazuela, preferiblemente de fango, o de hierro, sobre una cucharada de aciete de oliva virgen, blanquearemos los tricitos de carne.
Añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos que se haga a fuego fuerte.
Es importante poner un poquito de sal en este momento, para que la cebolla "sude"
Cuando la cebolla esté tirando a color transparente, le añadiremos el vino negro y el caldo.
Bajaremos el fuego al mínimo y los dejaremos cocer.
Lo iremos removiendo con una cuchara de madera
Deberá estar al fuego entre 1 h - 1h y media, según la dureza de lacarne.

Listo!